Summer Rolls

Summer Rolls

Summer Rolls
Een paar maanden geleden heb ik tijdens een food truck festival voor het eerst kennis gemaakt met het fenomeen spring rolls. Nu stond er deze maand een heerlijk recept in de Allerhande. Aangezien het zomer is, noemen we ze gewoon ‘Summer Rolls’. Zelf hou ik niet van munt en koriander, dus die heb ik weg gelaten en om eerlijk te zijn heb ik ze ook helemaal niet gemist :D.
 

Ingrediënten voor 4 personen    

  • Bakje gezouten pinda’s (150 gram)
  • 1 kleine rode ui
  • 100 ml Thaise zoete chilisaus
  • 1 limoen
  • 80 gram mihoen
  • 200 gram winterpeen
  • 2 el Japanse sojasaus
  • 200 gram sugarsnaps
  • 12 rijstvellen
  • Keukenmachine (is wel erg handig om de ui, pinda’s en wortel fijn te snipperen! Zelf gebruik in er een van Tomado.

 

Bereidingswijze     

  1. Snijd de ui in stukjes zodat het in de keukenmachine past en voeg daar 50 gram pinda’s bij. Zorg er voor dat ze fijn gehakt worden. Het mag best klein zijn.
  2. Roer in een kommetje de chilisaus en 2 el water door elkaar en voeg hier het ui/pinda mengsel aan toe. Dit is je dip!
  3. Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als deze klaar is giet je het water af en spoel je de mihoen met koud water.
  4. Rasp de winterpeen schoon met een kaasschaaf. Snijd de winterpeen in stukken, zodat je deze daarna makkelijk in de keukenmachine fijn kunt malen.
  5. Doe de winterpeen in een kom en meng de sojasaus erdoor.
  6. Snijd de sugarsnaps in de lengte in reepjes. Breng een pan water aan de kook en kook ze 1 minuut. Giet ze daarna af en spoel ook de sugarsnaps met koud water. Daarna leg je ze in een kommetje.
  7. Vul een pan met lauw water en week hierin een rijstvel voor ongeveer 20 seconden. Leg deze op een schone plank of werkblad.
  8. Leg in het midden van elke rijstvel een beetje mihoen, wortel, sugarsnapreepjes en pinda op.

     

     

     

     

    Summer Rolls

  9. Dan is het tijd om de roll op te vouwen. Leg de onderkant van het rijstvel over de vulling. Daarna vouw je de zijkanten naar binnen en rol je ze op.

 

Tips  

Tip 1. Heb je summer rolls over? De volgende dag zijn ze voor de lunch echt heerlijk!

Summer Rolls

Eetsmakelijk!     

 

Heb jij dit recept gemaakt? Laat me weten wat je er van vond! :D.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *