Tomatensoep met balletjes
tomatensoep met balletjes
Mmmm…. Het wordt weer kouder buiten en dat betekent dat het tijd wordt voor een lekker soep en deze keer een eigen gemaakte tomatensoep met heerlijke balletjes!
ingrediënten voor 4 personen
Soep
- 750 gram romatomaten
- 1 ui
- 1 winterpeen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 1 teen knoflook
- 2 takjes tijm
- 2 rundvleesbouillon blokjes
- 1 eetlepel suiker
- peper
- zout
- basilicum
- 1 liter kokend water
Gehaktballetjes
- 300 gram rundergehakt (als je veel balletjes wilt in je soep, kun je beter 500 gram nemen)
- 1 ui
- peper
- zout
bereidingswijze
- Snijdt de tomaten in 8 stukken en haal het harde stukje er uit. Snijdt de ui en de winterpeen in kleine blokjes.
- Verwarm 4 eetlepels olijfolie in de soeppan en voeg hierbij de tomatenpuree toe en roer dit mengsel 1 minuut op laag vuur. TIP: gebruik altijd een grote pan, zodat je alle ruimte hebt, later kun je het altijd nog in een kleiner pannetje doen.
- Pers 1 teen knoflook met de knoflookpers boven de pan. Voeg daarna de blokjes ui, winterpeen en tomaat aan het geheel toe samen met wat peper en zout. Bak het geheel 5 minuten tot de ui zacht is.
- Haal ondertussen de blaadjes tijm van de takjes af. Voeg deze samen met de bouillonblokjes, het kokende water (uit de waterkoker is het makkelijkst) bij de groenten in de pan. Voeg een paar blaadjes basilicum toe en laat dit 15 minuten zacht gaar koken.
- In deze 15 minuten kun je mooi de balletjes klaar maken. Voeg in een kom het gehakt, peper, zout en 1 uitgeperste teen knoflook en meng het geheel goed door elkaar. Rol daarna kleine balletjes met beide handen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat deze in 5 tot 10 minuten gaar worden op laag vuur.
- Schep de soep in een kom. Ter garnering kun je nog een basilicum blaadje toevoegen.
- Heb je soep over? Vries deze dan in! TIP: plak op je bakje een sticker met de beschrijving van je soep en wanneer deze gemaakt is!