zalm teriyaki met noedels en groenten

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een pan water op voor de noedels.
2. Meng in een klein pannetje 200 ml water, de sojasaus, sesamolie, gember, knoflook, honing en bruine suiker. Meng dit goed met een garde en breng aan de kook.
3. Meng in een apart bakje de maizena met 50 ml water tot een klontvrij papje en klop dit rustig door de saus met de garde terwijl het net is gaan koken.
4. Laat het zachtjes pruttelen totdat de saus net is ingedikt en zet dan het vuur uit, anders wordt je saus te stroperig en dat is niet de bedoeling.
5. In de tussentijd rooster je de sesamzaadjes even kort in een droge pan totdat ze gaan geuren, schep daarna in een bakje en laat afkoelen.
6. Schenk 1/3 van de saus in een ovenschaal en leg daar de zalmmoten op, daarover schenk je weer 1/3 van de saus. Schep met een lepel nog wat van de saus bovenop de zalm.
7. Zet het bakblik in de oven en laat de zalm in 18-20 minuten garen. In de tussentijd kwast je de zalmmoten nog ongeveer 3 keer met de teriyaki saus die in de schaal zit. Zo wordt de zalm lekker ‘sticky’.
8. Terwijl de zalm in de oven staat, kook je de noedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
9. Snij de courgette en aubergine in kleine stukjes en wok deze in een klein beetje olie, totdat ze gaar zijn.
10. Doe de noedels terug in de pan waarin ze gekookt zijn en roer de courgette, aubergine het laatste beetje van de saus erdoor.
11. En als finishing touch nog een scheutje van die heerlijke sesamolie.
12. Verdeel de noedels over 4 kommetjes en leg daar een zalmmoot op. Bestrooi met sesamzaadjes en je kunt aan tafel!

EETSMAKELIJK!