Bananenbrood
Eerder heb ik al eens het recept van een bananenbrood met jullie gedeeld, maar deze die ik nu deel is suikervrij! Hoe lekker is dat! Een heerlijk bananenbroodje wat ook nog eens goed voor je is! Lekker als ontbijt of tussendoortje!
Ingrediënten:
- 200 gr speltmeel
- 1 tl bakpoeder
- 3 tl kaneel
- 3 tl vanillepoeder
- ½ tl zout
- 200 gr verse dadels, ontpit
- 100 ml amandelmelk
- 4 rijpe bananen
- 100 gr verse blauwe bessen of frambozen
- Wat nootjes ter decoratie
Bereiding:
Warm de oven voor op 180 ℃. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Meng het speltmeel, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom door elkaar. Meng in een keukenmachine de dadels samen met de amandelmelk en vanille tot een glad mengsel. Dit kan eventueel ook in een krachtige blender. Prak de bananen in een apart kom. Gebruik hiervoor rijpe bananen met spikkels, want dat geeft het brood de lekkerste smaak! Meng het dadelmengsel met het meel en de bananen door elkaar. Voeg bijna alle blauwe bessen of de frambozen toe en roer nog even goed door elkaar. Doe het beslag in de cakevorm decoreer het met de nootjes en de overige besjes. Zet het brood 50-60 minuten in de oven. Check met een satéprikker of deze droog uit het bananenbrood komt, dan is het brood gaar. Haal het brood uit zijn vorm en laat het afkoelen op een rooster.
TIP: Snijd het brood in 12 plakken en vries de plakken in!