Kippensoep
Kippensoep. Volgens mij is er niemand die het niet lekker vindt, toch? Vorige week heb ik sinds jaren weer kippensoep gegeten en ik vond hem zoooo lekker, dat ik besloot er zelf een te maken. En het resultaat mag er zijn (al zeg ik het zelf). Dus, mocht je trek hebben in een lekker soepje? Deze is zeker een aanrader. TIP: lekker makkelijk om in het weekend te maken en dan in te vriezen. Ben je een avond later thuis dan gepland? Warm even een soepje op, broodje in de oven en klaar! Lekker en gezonde maaltijd en je hoeft er op dat moment niet veel voor te doen!
Ingrediënten voor 4 personen (duur: 30 minuten bereidingstijd en 2 uur wachten)
- 1 ui
- 1 prei
- 200 gram winterpeen
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 kippenbouten
- 15 gram peterselie
- 15 gram selderij
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 2 theelepels foelie
- 3 liter koude kraanwater
- 100 gram vermicelli
- 1 citroen
Bereidingswijze
- Snipper de ui.
- Maak daarna de prei schoon en snijd deze in stukken.
- Schrap de wortel en snijd deze in plakjes.
-
Leg de kippenbouten in een grote soeppan. Verdeel de groenten, ⅓ van de peterselie, ⅓ van de selderij en tijm erover. Voeg de peper, het laurierblad en foelie toe en schenk het water erbij.
- Breng de bouillon in een open pan aan de kook. Als de bouillon kookt, zet je deze op lager vuur, zodat hij zachtjes doorkookt. Laat de bouillon op deze stand 2 uur zachtjes intrekken.
- Ondertussen snijd je de andere gedeeltes van de selderij en de peterselie en bewaar deze even in een bakje.
-
Pers de citroen uit en ook deze bewaar je nog even.
-
Neem na 2 uur de kippenbouten uit de bouillon en leg deze op een bord. Pak een andere pan en plaats hierop een vergiet. Zeef de bouillon boven de vergiet uit, zodat je de soepgroenten opvangt. TIP: de soepgroenten gebruik je niet meer, maar mocht je een baby in de familie hebben die aan de groente hapjes zit, kook dan wat aardappels en pureer dit samen met de soepgroenten, zo gaat er geen eten verloren 😀 ).
- Indien nodig kun je de bouillon ontvetten. Hoe? Laat de bouillon afkoelen en zet deze in de koelkast. Hierdoor stolt het vet en kun je het er makkelijk uit halen.
- Verwijder het vel van de kippenbouten.
-
Snijdt het vlees in kleine stukjes en doe deze terug in de pan.
- Zet het vuur hoger, zodat de bouillon weer gaat koken (niet te hard, anders kookt hij over).
-
Voeg dan de vermicelli toe (Let er even op welke je koopt, dat je het nog even brokkelt) en laat deze ongeveer 10 minuten meekoken.
- Roer de rest van de peterselie en selderij door de soep.
-
Voeg het citroensap toe en maak de soep op smaak met peper en zout.
Eetsmakelijk!