Kip Kerrie Rijst
Kip Kerrie Rijst, jammie! Een van mijn favoriete gerechten! Sinds een paar maanden heb ik ‘ontdekt’ dat het maken van je eigen kerriesaus helemaal niet moeilijk is en het gerecht juist veel lekkerder maakt dan uit een pakje! Sindsdien kies ik er voor om mijn eigen saus te maken!
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 kipfilets
- 1 prei
- 3 paprika’s
- Rijst, gewenste keuze (kijk even op het pakje hoeveel gram je nodig hebt per persoon)
- 1 appel
- 1 groot blik ananasschijven op siroop
- 50 gram cashewnoten
- 50 gram pecannoten
- Kipkruiden
- Olijfolie (om in te bakken)
Voor de saus:
- 1 ui
- 600 milliliter melk (zelf gebruik ik halfvolle melk)
- Kerriepoeder (ongeveer 2 eetlepels)
- 25 gram bloem
- 25 gram boter
- Zout en peper
Bereidingswijze
We beginnen met het maken van de saus, zodat die nog even in kan dikken.
- Snipper het uitje.
- Smelt de boter in de pan, voeg de ui en de kerriepoeder toe en bak dit 2 tot 3 minuten.
- Voeg vervolgens de bloem toe en bak de bloem ongeveer 1 minuut mee. Zoals je ziet wordt het een soort van roux.
- Voeg daarna beetje bij beetje de melk toe en ondertussen meng je de saus met een garde op middelhoog vuur.
- Als de saus wat dikker wordt, voeg je er steeds melk bij, totdat je de 600 mililiter melk hebt gebruikt.
- Voeg eventueel naar smaak extra kerriepoeder toe en een snufje zout en/of peper.
- Laat de saus op laag vuur staan, totdat je deze samen kunt voegen met de rest van het gerecht. Wel af en toe even roeren.
De rest van het gerecht:
- Snij de kipfilet in blokjes.
- Snij daarna de prei in halve ringen of, indien gewenst, nog kleiner.
- Snij de paprika ook in kleine stukjes. TIP 1!
- Zet een pan water op voor de rijst.
- Verhit in de pan de olijfolie en bak de kipfilet samen met de kipkruiden tot deze gaar is. Ik adviseer een wokpan of een grote braadpan.
- Op het moment dat het water kookt, kook je de rijst in de pan en hou je de tijd bij, zodat de rijst niet te gaar wordt.
- Voeg bij de kip de prei toe en bak dit ongeveer 2 minuten op hoog vuur mee.
- Daarna voeg je de paprika toe aan het geheel en bakt dit ook ongeveer 2 minuten mee. Als je dit hebt gedaan kun je de pan op laag vuur zetten.
- Voeg de kerriesaus toe aan de kip en de groenten en roer dit even door.
- Snij de appel en de ananas in kleine stukjes en voeg deze toe aan het geheel.
- Inmiddels is de rijst gaar, deze giet je af.
- Schep op een bord de gewenste hoeveelheid rijst en gewenste hoeveelheid saus.
- Om het af te maken maak je de noten klein met je vingers en besprenkel je deze over het gerecht.
Tips
Tip 1. Zet de paprika neer met het groene stronkje bovenaan. Snij dan de buitenkanten er van af. Het fijne van deze methode is dat je bijna geen pitjes op je paprika hebt!
Eetsmakelijk!